Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Арбузы ценят за соч­ность, нежную клетчатку, сладость, освежающий вкус. Они хорошо утоляют жажду в жаркий день. В плодах содержится много легко­растворимых Сахаров, лимонная и яблочная кислоты, пектиновые вещества, витамины С, B₁, В₂, К, PP. А витамина В₉ в них намного больше, чем в других овощах.

Арбузы полезны при малокровии, гастроэнтероколитах, заболеваниях печени, атеросклерозе. Систематически употреблять их в пищу рекомендуют при нарушении обмена веществ и недостаточ­ном кровообращении. Арбузы обладают выраженным мочегонным действием и при этом не раздражают почки и мочевыводящие пути, поэтому они полезны при нефритах и пиелоциститах. Применяют арбузы при избыточном весе для проведения разгрузочных дней.