Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Баклажаны это однолетнее растение, но может быть и многолетним. Стебель высотой 25—150 см, ветвящийся у основания, твердый, деревянистый, зеленый, в верхней части иногда фиолетовый. Листья крупные, с выпуклыми сосудами, удлиненно-овальные, очередные, зеленые или темно-фиолетовые. Цветки обоеполые, сидячие на поникающих цветоножках, одиночные или собраны в кисти в па­зухах листьев или на стебле. Венчик сине-фиолетовый. Плод — ягода различных размеров, овальной, грушевидной или коничес­кой формы. Окраска в технической спелости от светло-лиловой до темно-фиолетовой. В биологической спелости плоды светлеют и становятся серо-зелеными, серо- или буро-желтыми. Мякоть бе­лая, светло-кремовая. Семена плоские, гладкие, желтые или буро-желтые.

Культура характеризуется медленным ростом в начале вегета­ции. Растение самоопыляющееся.

Из всех пасленовых баклажаны наиболее требовательны к теплу. Семена прорастают при температуре не ниже 15 °С. Оптимальная температура для роста и развития растений около 25...28 °С. Осо­бенно баклажаны чувствительны к колебаниям температуры: повы­шение и понижение ее вызывают опадание цветков и завязей.

Лучше всего баклажаны растут и плодоносят при коротком дне. Культура влаголюбивая. Оптимальная влажность воздуха и почвы должна составлять 75—80 %. Требовательны баклажаны и к свету: при пасмурной погоде или загущении они медленно растут и плохо плодоносят. Поэтому их целесообразно размещать на солнечных участках со склоном на юг. Почвы предпочтительны легкие, струк­турные, плодородные, с нейтральной реакцией.