Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Чеснок — однолетнее, вегетативно размножающееся расте­ние с луковицей в качестве запасающего органа, обладающее ха­рактерным резким запахом и вкусом.

По способу выращивания культуры, в основу которого положены ее биологические особенности, чеснок разделяют на озимый и яро­вой. Сорта озимого чеснока могут быть как стрелкующие, так и нестрелкующие (обыкновенные). Сорта ярового чеснока в основном нестрелкующие.

Корни начинают расти от донца с внешней выпуклой стороны зубка. Корневая система, как и у всех луковичных, мочковатая, слаборазветвленная. У стрелкующих сортов с крупными широкими зубками она более мощная по сравнению с остальными, состоит из многочисленных корней.

Листья начинают расти после того, как достаточно отрастает корневая система. Их количество зависит от сорта, его скороспело­сти, условий выращивания. В обычных условиях у озимого чеснока оно не превышает 7—9 шт. на растении. Ширина листьев 1—3 см, она связана с шириной зубков. У озимого чеснока листья и зубки обычно широкие, у ярового — узкие. Листовая пластинка прямо­стоячая или поникающая со спирально закрученным кончиком, сверху желобчатая, снизу с килем, от светло-зеленой до сизой в зависимости от интенсивности воскового налета.

Трубчатые влагалища листьев образуют ложный стебель. Высота стрелки 60—150 см. У чеснока ослабленного стрелкования она не­большая и, как правило, не выходит за пределы ложного стебля. Стрелка выполненная, гладкая и ровная, без вздутия. На конце ее находятся воздушные луковички (бульбочки), количество которых колеблется от нескольких штук до нескольких сотен в зависимости от сорта и условий выращивания. Иногда воздушных луковичек так много, что верхний конец стрелки расщепляется на две — четыре части, и кажется, что соцветие состоит из нескольких шаровидных зонтиков. Между воздушными луковичками располагаются цветки, засыхающие в фазе бутонов. Их количество примерно одинаковое с воздушными луковичками. Соцветие заключено в плотное покры­вало с острым концом.

Луковица снаружи окружена несколькими общими сухими фи­олетовыми или белыми чешуями. Она состоит из сильно укорочен­ного сплюснутого стебля (донца) с прикрепленными к нему зубками (у обыкновенного чеснока их 50 шт.). У стрелкующего чеснока зубки закладываются в пазухах последнего и предпоследнего листьев двумя группами, расположенными одна против другой, у нестрел-кующего — в пазухах нескольких, следующих один за другим листьев также группами.

Масса зубка колеблется в пределах 3—10 г. Окраска жесткой чешуи зубка в зависимости от сорта и условий выращивания от интенсивно-коричневой до кремовой, как правило, с фиолетовым оттенком различной интенсивности.

Чеснок очень чувствителен к влажности почвы. Весной при не­достатке влаги он может быстро прекратить рост, сформировать мелкую луковицу.

Участок, на котором размещают чеснок, должен хорошо осве­щаться солнцем, быть ровным и не подвергаться затоплению талы­ми и дождевыми водами. Высокие урожаи чеснока получают на хо­рошо окультуренных легких рыхлых плодородных почвах. Лучшие почвы — супесчаные и суглинистые с нейтральной реакцией, по­скольку, как и репчатый лук, чеснок отрицательно реагирует на по­вышенную кислотность почвы.