Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Горох — однолетнее травянистое растение.

Корневая система стержневая, хорошо развитая, глубоко прони­кает в почву. Стебель высотой 45—250 см, прямостоячий или по­легающий, полый, с цепляющимися усиками, от светло-зеленого до темно-сизо-зеленого цвета. Листья сложные, парноперистые, состо­ящие из двух-трех пар маленьких удлиненно-яйцевидных пластинок. Черешки оканчиваются усиками.

Цветки белые или фиолетово-красные, обоеполые. Завязи — бобы различных размеров, форм и окрасок. Различают бобы двух типов. В лущильных бобах находится внутренний пергаментный слой, который делает несъедобными створки-лопатки, поэтому в пищу используют только горошек. Сахарные бобы употребляют целиком.

В каждом бобе находятся четыре — восемь семян. Их форма зависит от назначения гороха. Так, у зернового семена в основ­ном округлые, гладкие, у овощного — морщинистые (мозговые), в виде барабанчиков, угловатые. Существуют также сорта пере­ходного типа: от мозговых до округлых. Семена мозговых сортов теряют всхожесть быстрее, чем семена гладких, — через три-пять лет.

Горох — самоопыляющееся растение, но в южных районах на­блюдается переопыление (около 7 %). Он холодостоек: семена гладкозерных сортов начинают прорастать при температуре 1...2 °С, мозговых — при 2...6 °С. Всходы гороха переносят кратковремен­ные заморозки (до - 6 °С). Вегетативные органы лучше формируют­ся при невысокой температуре (12... 16 °С).

Эта культура требовательна к влажности почвы. Недостаток во­ды вызывает плохое развитие растений, опадание бутонов, цветков, завязывающихся бобов, что резко снижает урожай. Растения мирят­ся с избытком влаги, но не переносят близкого стояния грунтовых вод. Следует учитывать, что в балансе влаги за вегетационный пери­од большой удельный вес составляют почвенные запасы, накоплен­ные осенью и зимой, и рациональное их использование к весне — важнейшее условие получения высоких урожаев.

Горох плохо переносит затенение и хорошо растет на освещен­ных участках. Для него предпочтительны почвы с мощным пахот­ным слоем, так как корни могут проникнуть достаточно глубоко. Оптимальная реакция почвенного раствора для гороха близка к нейтральной (рН 6—7).

Продолжительность вегетационного периода гороха от всходов до цветения 30—45 сут, до технической спелости бобов 45—75, до полной биологической спелости семян в бобах 60—110 сут.