Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Овощная фасоль — однолетнее кустовое, полувьющееся и вьющееся растение.

Корневая система слабая. Основная масса корней расположена в почве на глубине 20—30 см. Толстые боковые корни по длине не уступают плохо развитому стержневому.

Стебель прямостоячий. У кустовых форм его длина составляет 24—40 см, у полувьющихся — до 150, у вьющихся — 200—500 см.

В отличие от гороха и многоцветковой фасоли, семядольные листья которых остаются в почве, у овощной фасоли они выносятся на поверхность. Листья первой пары простые, остальные — непар­ноперистые, состоящие из трех пластинок. Их размер, форма и окраска зависят от сорта и условий внешней среды. У некоторых разновидностей кустовой фасоли образуются усики.

Цветки белые, розовые, красные, фиолетовые, по 2—8 шт. со­браны в соцветия-кисти, расположенные в пазухах листьев. У не­которых сортов с длинными цветоносами цветки образуются над листьями. Цветки обоеполые. Пыльники растрескиваются до их раскрытия, и происходит самоопыление.

Плод представляет собой боб длиной 10—20 см разнообразной формы: плоскоцилиндрической, цилиндрической, прямой, слегка изогнутой, серповидной. В фазе технической спелости плоды в ос­новном зеленые, с фиолетовыми пятнами или без них, волокнистые, но сочные, с характерным ароматом.

Семена крупные, почковидные, вальковатые, различной окраски. Она зависит от окраски цветков: у сортов с более темными лепе­стками семена темнее.

Фасоль разделяют на сахарную, полусахарную и лущильную. У растений сахарных сортов лопатки нежные, на створках бобов от­сутствует волокнистый слой. В плодах полусахарной фасоли этот слой развивается поздно, и в фазе лопатки они вполне съедобны. У лущильной фасоли на плодах развивается грубый пергаментный слой, образующий по краям волокна (нити).

Несмотря на то что фасоль — самоопыляющееся растение, в жаркую погоду она частично (до 7 %) перекрестно опыляется трипсами и другими мелкими насекомыми. Поэтому при семено­водстве фасоли необходима пространственная изоляция между сортами: на открытой местности 50 м, на защищенной кустарни­ками 20 м.

Из всех бобовых культур фасоль наиболее теплолюбива. Семена прорастают при температуре не ниже 10... 12 °С. Оптимальная тем­пература для ее роста и развития не ниже 18...25 °С, а при температу­ре —1 °С растения погибают.

Эта культура любит влагу, особенно во время прорастания семян и цветения. При недостаточной влажности воздуха цветки и моло­дые завязи опадают. Оптимальная влажность почвы должна состав­лять 75-80 % НВ.

Фасоль требовательна к свету, особенно в начале вегетации, но при выращивании на лопатку хорошо развивается и при слабом за­тенении. Это растение короткого дня.

Почвы предпочтительны хорошо прогреваемые, легкие. Крайне неблагоприятны для возделывания фасоли тяжелые, вязкие, холод­ные, кислые или засоленные почвы. Непригодны участки с близ­ким залеганием грунтовых вод и затапливаемые.