Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Цветная капуста это однолетнее растение. Корневая система слабая, мочко­ватая, хорошо развивается в неглубоких слоях почвы

Цилиндрический стебель высотой 16—70 см заканчивается про­дуктовым органом — головкой. Листья лировидно-перистые, ланцето- или яйцевидные, темно-зеленые или зеленые с лиловым от­тенком. Первые — с черешками, последующие могут быть сидячи­ми. Расположены они горизонтально или под углом вверх. У неко­торых сортов внутренние листья розетки плотно прилегают к головке, предохраняя ее от пожелтения.

Форма головок различная — от круглой до плоскоокруглой. В крупных головках иногда насчитывают до двух тысяч побегов. Они начинают формироваться после образования мощной розетки из 20—30 листьев. После фазы технической спелости головки обра­зуют цветоносные побеги с цветками и семенами. Цветение и обра­зование семян происходит очень неравномерно.

Из всех видов капусты цветная наиболее требовательна к теплу. При низкой температуре воздуха задерживается рост головок, а при очень высокой они формируются быстро, но становятся рыхлыми, приобретают ворсистость, антоциановую пигментацию и грубую консистенцию. Оптимальная температура для прорастания семян и роста растений лежит в пределах 15...22 °С, хотя розеточные листья выдерживают ее снижение до 1...5 °С. Но при выращивании этой культуры, особенно поздних сортов, надо помнить, что для нормаль­ного перехода из вегетативного состояния к генеративному необходи­мо воздействие пониженных положительных температур (стадия яровизации) на уровне 8.. .12 °С.

Цветная капуста — влаго- и светолюбивая культура. Влажность воздуха и почвы должны соответствовать 70—80 %. Особенно цвет­ная капуста требовательна к свету в начальный период роста: при его недостатке всходы вытягиваются и становятся уязвимыми для различных болезней. Ранние урожаи цветной капусты получают только на хорошо освещенных и защищенных от ветра участках, где почва быстро прогревается. Однако в таких местах у растений обра­зуется большая листовая масса, а головки формируются мелкими. Данная культура хорошо удается на легких суглинистых почвах, а также на песчаных с высоким содержанием гумуса.