Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Горох, фасоль, бобы — овощные культуры семейства бобовых, их выращивают для потребления в пищу в недозрелом виде. К этой группе также относят вигну и лимскую фасоль.

Одной из древнейших культур на земном шаре считают горох. Не случайно, когда говорят: «Это было при царе Горохе», имеют в виду очень давние события. Происходит он из северо-западных районов Индии, Афганистана, Средиземноморья. В Древней Греции и Древнем Риме горох был продуктом первой необходимости для бедняков, а в Древнем Китае его считали символом счастья, пло­дородия и богатства.

Не меньшей популярностью пользовался горох и у славян. На Руси существовала традиция: при пеших переходах вдоль дорог высевали горошины и втыкали в землю палки (батоги), чтобы выросшие растения вились, а путники могли утолить голод. Отсюда и загадка: «Без рук, без ног ползет на батог».

В старину эту культуру называли «грох», что сродни древнеин­дийскому названию «гарсоти», означающему «тереть». И это не­спроста, ведь чаще всего горох употребляли в пищу в тертом виде. Пареный горох и пироги с начинкой из него были излюбленной пищей в допетровской России.

Фасоль начали культивировать намного позднее, чем горох, — с середины XVII века, хотя на ее родине — в Центральной и Южной Америке — местное население возделывало это растение задолго до открытия континента европейцами. В настоящее время насчитывают более 230 видов фасоли. В России в основном выра­щивают фасоль обыкновенную.

Бобы — также одна из наиболее древних культур: их возделывали за тысячу лет до новой эры. Это была и очень распространенная культура. Например, в средние века бобы служили повседневной пищей населения Германии, Франции, Швеции и других европей­ских стран. С незапамятных времен известны бобы и в России (их семена обнаружены в раскопках X—XII веков), но у нас широко распространения это овощное растение не получило. В последнее время овощеводы-любители все чаще выращивают такие бобовые культуры, как вигна и многоцветковая фасоль.

По калорийности бобовые растения занимают первое место среди овощных культур. Горох и фасоль также равны по альбумину (первый — мясу животных, вторая — мясу птицы), поэтому их считают настоящим «сокровищем» для обновления крови. Данные овощи содержат растительный белок, усваиваемый организмом че­ловека на 75%.

Бобовые культуры относятся к скороспелым овощам. Продукцию зеленого горошка на приусадебном участке можно получать с конца мая до октября. В этот же период потребляют свежие овощные бобы, если высевают их в два-три срока.

Овощные бобовые культуры — одно- и многолетние растения. На их корнях развиваются полезные микроорганизмы — клубень­ковые бактерии, благодаря которым в почве накапливается азот. Таким образом, эти растения обогащают почву азотом.