Главная Контакты О сайте

Картофель относится к семейству Паслено­вых (Solanaceae), роду Solatium, объединяющему десятки диких видов, и среди них Solatium tubemsum L. — вид, получивший самое широкое распространение в куль­туре.

Картофель — многолетнее травянистое клубненосное растение, но в культуре используется как однолетнее, потому что весь жизненный цикл его, начиная от прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, проходит в один вегетационный период.

Размножают картофель обычно вегетативным путем — клубнями или частями клубней, а также ростками и черенками. В селекционной практике, а иногда в про­изводственных условиях используют и семенное размножение.

Высота стеблей колеблется от 30 до 150 см в зависимости от условий выращи­вания.

Куст растения картофеля большей частью состоит из 4.. .8 облиственных стеб­лей. Число стеблей в кусте зависит от сорта, размера посадочных клубней и числа проросших на них почек. Растения, выросшие из крупных клубней, имеют, как правило, больше стеблей, чем растения, полученные из мелких клубней. Величина урожая клубней в определенной степени зависит от количества стеблей в кусте.

В подземной части стебля из пазушных почек развиваются побеги — столоны, на концах которых образуются утолщения — клубни. Столоны всегда тоньше стеб­лей, они могут быть разной длины: у ранних сортов — короче, у поздних — длиннее.

Степень рассеченности листьев — один из важнейших сортовых признаков.

Окраска венчика у цветков разнообразная: белая, синяя, темно-сине-фиолето­вая, красно-фиолетовая с различными оттенками.

Плод — шаровидная, сочная двухгнездная ягода, содержащая большое коли­чество очень мелких сплюснутых семян. Масса 1000 семян — 0,5 г. Однако далеко не все сорта способны к плодоношению. Оно в значительной степени зависит от условий произрастания картофеля.

Корневая система картофеля, выращенного из клубня, мочковатая. Она пред­ставляет собой совокупность корневых систем отдельных стеблей. Корневая сис­тема имеет ростковые (глазковые), или первичные, корни, образующиеся в начале прорастания клубней, пристолонные корни, появляющиеся в течение всего перио­да вегетации и располагающиеся группами по 4-5 корней около каждого столона.

Корни проникают в почву сравнительно неглубоко. Около половины их распо­ложено в пахотном слое, от 22 до 38% проникает глубже, отдельные корни уходят на глубину до 150 см. Мощность корневой системы в значительной степени зави­сит от условий выращивания (влажности, аэрации и содержания питательных ве­ществ в почве). Сухая масса корней картофеля составляет около 7% его надземной массы. Корневая система картофеля отличается довольно активной поглотитель­ной способностью, особенно по отношению к фосфору.

Клубень картофеля представляет собой утолщенный и укороченный стебель. В раннем возрасте на нем имеются мелкие чешуйчатые листочки, не содержащие хлорофилла. Эти листочки на ранней стадии развития клубня атрофируются, а их листовой след образует бровь глазка. В пазухах чешуйчатых листочков закладыва­ются покоящиеся почки, составляющие так называемые глазки. В каждом глазкеклубня имеется по три почки и более. При прора­стании трогается в рост одна, наиболее развитая средняя почка, другие остаются как запасные и прорастают при повреждении (обламывании) ро­стков. Почка клубня состоит из конуса нараста­ния с зачатками листьев, пазушных почек и ко­решков.

Глазки на клубне расположены спирально. Так как клубень растет вершиной, в верхней части глазки расположены более сближенно, чем в сред­ней и у основания. Глазки верхушечной части клубня более жизнеспособны и прорастают рань­ше нижних.

Зрелые клубни покрыты тонкой кожурой, со­стоящей из пробковой ткани, которая предохра­няет их от высыхания и заболеваний. Под проб­ковым слоем находятся паренхиматические клет­ки коры, заполненные крахмальными зернами, затем слой образовательной ткани (камбия) и коль­цо сосудисто-волокнистых пучков, соединяющих­ся с глазками. Внутренняя часть клубня — серд­цевина —тоже содержит крахмал, но меньше, чем кора.

Дыхание клубней и испарение влаги происхо­дит по межклетникам рыхло расположенных кле­ток, через так называемые чечевички, представ­ляющие собой возвышения на кожуре клубня. Число и размер чечевичек во многом зависят от условий выращивания картофеля.

Форма клубней очень разнообразна, но характерна для каждого сорта. Она оп­ределяется отношением длины клубня к его ширине и ширины к толщине. В зави­симости от этих соотношений различают клубни круглые, округло-овальные, уд­линенно-овальные, длинные, плоские и др. Питание, климатические условия, раз­личная плотность почвы, а также заболевания могут изменить форму клубня.

Различают следующие основные типы окраски клубней: белые с различным проявлением желтизны; красные с оттенками от светло-розового до интенсивно-красного и сине-фиолетового. Мякоть клубня чаще всего белая или в различной степени желтоватая, и только у отдельных сортов она красная или сине-фиолето­вая.