Растениеводство России. Основные сельскохозяйственные культуры - озимые, яровые, бобовые, прядильные и другие полевые растения

Топинамбур (Helitmthus tuberosus L.) — клубненосное растение из семейства Астровых (Asteraceae), образующее в почве короткие столоны, на окончаниях которых формируются клубни. По строению над­земных органов земляная груша напоминает подсолнечник. Стебли у нее прямые, ветвящиеся, хорошо облиственные, высотой 2,5-4 м.

Стебли и листья имеют жесткое опушение. Соцветие — корзинка, как и у под­солнечника, но значительно меньше, диаметром 3-5 см.

Плод — семянка, мельче, чем у подсолнечника. Масса 1000 семян 7-9 г. Семе­на вызревают только в южных районах.

На подземной части стебля образуются столоны с клубнями на концах. Столо­ны по длине разные — от 1 до 100 см. От длины столонов зависит компактность клубневого гнезда. Под одним растением формируется до 20-25 клубней. В от­дельных случаях урожай клубней с одного куста может достигать 5 кг. Масса клуб­ня от 10 до 100 г и более, в зависимости от сорта и места выращивания. По форме клубни напоминают грушу, за что растение и получило такое название. Они удли­ненные, веретеновидные, угловатые, с расположенными на поверхности в виде бугорков глазками (до 10 штук и более). Окраска клубней от белой до фиолетовой. В отличие от клубней картофеля клубни земляной груши не имеют пробкового слоя, вследствие чего они плохо хранятся и их чаще всего убирают весной.