Растениеводство России. Основные сельскохозяйственные культуры - озимые, яровые, бобовые, прядильные и другие полевые растения

Пшеница (род Triticum) насчитывает 22 вида, относится к семейству Мятликовые. В  нашей стране, основное место за­нимают два вида: мягкая и твердая.

Мягкая, или обыкновенная, пшеница (Triticum aestivum L.) различают озимые и яровые формы. Колос  рыхлый. Лицевая сторона колоса шире боковой. Колоско­вые чешуи широкие, не полностью закрывают цветковые. Киль на колосковой чешуе узкий, слабо развит, зерно с ясно выраженным хохолком. Есть остистые и безостые формы. Соломина полая.

Твердая пшеница представлена преимущественно яровыми формами, но есть и  озимые. Колосья длинные, колосковые чешуи силь­но закрывают цветок; киль ярко выражен, зерно полностью по­гружено в цветковые чешуи, поэтому твердая пшеница гораздо лучше мягкой противостоит осыпанию. Колос плотный, остистый. Зерно более вытянутое, сжатое с боков, со слабовыраженным хохолком или почти без хохолка, в изломе стекловидное.