Растениеводство России. Основные сельскохозяйственные культуры - озимые, яровые, бобовые, прядильные и другие полевые растения

Эфиромасличные культуры содержат в семенах, листьях, стеблях и других органах летучие ароматические вещества — эфирные масла (от 0,1 до 6,7%) — смеси разнообразных органических соединений: углеводородов, спиртов, фено­лов, эфиров, альдегидов, кетонов и органических кислот. Эфирные масла исполь­зуются в парфюмерной, фармацевтической, пищевой и других отраслях промыш­ленности. Отходы переработки плодов и семян используют на корм животным.

Многие эфиромасличные культуры содержат также жирные масла (от 15 до 24%), применяемые для технических целей.

К группе эфиромасличных растений относят анис, кориандр, тмин, фенхель, мяту и др.

В настоящее время в культуре находится около 30 эфиромасличных растений. Посевы их занимают более 200 тыс. га. В средней полосе европейской части Рос­сии возделывают преимущественно кориандр, анис, тмин и мяту, а в южных райо­нах, кроме кориандра, розу эфирномасличную, шалфей мускатный, герань, фиалку душистую и другие ароматические растения.