Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Пищевая ценность и лечебные свойства.

В листьях эстрагона присутствуют сахара, белки, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. Он отличается высоким содержанием витаминов С и Р, провитамина А.

Молодые побеги эстрагона добавляют в салаты, гарниры, соусы, соленья. Они служат прекрасным дополнением к бутербродам с маслом и сыром. Эстрагоном ароматизируют уксус и горчицу. При­ятный аромат сохраняет и сушеная зелень. Из экстракта этого растения изготовляют фруктовую воду «Тархун».

В народной медицине эстрагон применяют в качестве противо­цинготного и мочегонного средства.

Биологические особенности и требования к условиям произра­стания.

Эстрагон (тархун) — многолетнее растение семейства аст­ровых. Различают непахучую и пахучую его разновидности, по­следнюю выращивают на огородах.

Корневище нетолстое, ползущее, деревянистое. Ежегодно на нем развиваются почки новых побегов и множество тонких корней. Стебель высотой до 1,5 м, одиночный, прямостоячий. На нем об­разуется множество надземных побегов, дающих очень раннюю зелень. Листья цельные, линейно-ланцетовидные, в нижней части встречаются трехлопастные. Цветки мелкие, желтоватые, образуют шаровидные соцветия на концах ветвей. Плод — очень мелкая семянка яйцевидной формы и бурой окраски.

Растение холодостойкое, но в суровые зимы требует укрытия. К почвам эстрагон нетребователен, но предпочитает плодородные, влажные, с глубоким пахотным слоем, некислые.