Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Пищевая ценность и лечебные свойства.

Плоды каперсов богаты белками, сахарами, витаминами С и Р. В бутонах содержатся пек­тиновые вещества, калий, кальций, магний. Как и в семенах, в них много жира. Каперсы — хорошие сахаро- и маслоносы, отличные красители.

Мякоть каперсов сходна с мякотью арбузов. Молодые плоды и бутоны солят и маринуют, как огурцы, используют в качестве приправы к салатам, супам, солянкам, рассольникам, блюдам из почек. Семена употребляют вместо сладостей.

С давних времен каперсы применяют в народной медицине. Они помогают при головной и зубной боли, болезнях десен, ревматизме, геморрое, чесотке, туберкулезе, различных опухолях и язвах. Ли­стьями каперсов залечивают золотуху, кору корня применяют при болях в селезенке. Сок, выжатый из молодых побегов, рекомендуют при параличе. Соленые и маринованные бутоны употребляют при астме и желудочных заболеваниях.

Биологические особенности и требования к условиям произра­стания.

Каперсы — многолетнее травянистое растение семейства каперсовых. Их существует более 400 видов.

Корневая система мощная, благодаря чему растение вегетирует до поздней осени. Стебель стелющийся, древеснеющий у самого основания. Молодые части растения более или менее густо покрыты волосками, которые затем опадают. Листья короткочерешковые, ок­руглые, обратнояйцевидные, с выраженным острием. Прилистники в виде желтых, слегка изогнутых колючек.

Зацветают каперсы на второй год. Цветки крупные, диаметром 4—8 см, одиночные, расположены в пазухах листьев, душистые. Лепестки белые, могочисленные, тычинки различной длины.

Плод представляет собой своеобразную ягоду (длиной 3—6 см, шириной 1,5—3 см) на длинной ножке. Форма плодов различная. Наружная часть (околоплодник) с гладкой поверхностью, зеленая, с продольными белыми полосками. Внутренняя часть заполнена сладкой малиново-красной мякотью. Плод напоминает арбуз в ми­ниатюре, но в отличие от него при созревании раскрывается створ­ками. Многочисленные семена почковидные, с характерным носиком, коричневые, с матовой поверхностью. Оболочка у них очень плотная, не набухает в воде.

Каперс — перекрестноопыляющееся, теплолюбивое и засухо- устойчивое растение. Предпочитает сухие, хорошо освещенные сол­нцем места. Растет на самых тяжелых и неплодородных почвах, лучше развивается на каменистых почвах с глубоким залеганием грунтовых вод. Прекрасно себя чувствует на цоколях кирпичных зданий, в расщелинах кирпичных и цементных стен.