Растениеводство России. Основные сельскохозяйственные культуры - озимые, яровые, бобовые, прядильные и другие полевые растения

Из множества видов люпина в культуру введено несколько. К древнейшим культурным видам относят люпин белый (Lupinus albus L.) из Средиземноморья и люпин изменчивый (L. mutabilis) из Южной Америки. Семена этих видов люпина местное населе­ние использовало в пищу в течение многих веков. В семенах и ве­гетативных органах люпина содержалось много алкалоидов, при­дававших им горький вкус, поэтому семена использовали на корм и в пищу после вымачивания их в проточной воде для вымывания алкалоидов. По мнению многих исследователей, окультуривание этих видов, осуществлявшееся разными народами и на разных континентах, привело к аналогичным изменениям. Так, оба эти вида имеют крупные белые семена, бобы при созревании не рас­трескиваются. Семена как белого, так и изменчивого люпина, бо­гатые белком, были существенным компонентом в рационах, из них готовили разнообразные блюда.