Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Содержание сухого вещества в листьях в зависимости от фазы развития составляет 9—17 %, а в отдельных частях растения —  16—24 %. Растения порея богаты солями калия, витаминами С и группы В, провитами­ном А. Как и в других луках, в них присутствует эфирное масло.

Благодаря разнообразному химическому составу лук-порей ис­пользуют как ценный диетический продукт, поскольку в свежем виде он отличается приятным слабоострым вкусом и благотворно влияет на органы пищеварения. Этот лук обладает определенными лечебными свойствами: его рекомендуют для улучшения деятель­ности печени, при лечении почечнокаменных болезней, ревматиз­ма, атеросклероза и ожирения.

Биологические особенности лука-порей и требования к условиям произраста­ния.

Лук-порей — двулетнее растение. В первый год жизни образует листья, на второй — стрелку.

Основная масса струновидных слабоветвящихся корней распо­ложена на глубине 20—25 см. Влагалища листьев, плотно прилегая друг к другу, образуют ложный стебель, называемый ножкой. В за­висимости от сортовых особенностей ее длина составляет 10— 80 см, диаметр — 5—7 см.

Листья длиной 25—50 см и шириной 3—8 см, линейно-ланце­товидные, с килем по центральной части нижней стороны, от светло- до темно-зеленых, с сильным восковым налетом. Их ко­личество в зависимости от сорта колеблется от шести до 15. Лис­тья веерообразно отходят отложного стебля и находятся в одной плоскости. Луковицеобразное утолщение высотой до 6 см и диа­метром около 7 см на нижней части растения покрыто одной-двумя тонкими сухими чешуями. Стрелка высотой до 150 см, прямая, выполненная, без вздутия. На конце ее формируется соцветие, которое первое время находится в покрывале, а после его растрескивания превращается в шаровидный зонтик диамет­ром 10—15 см, состоящий из 600—900 сиреневых или светло-фиоле­товых цветков.

Продолжительность цветения 25—35 сут. В Нечерноземной зоне оно происходит в августе, поэтому семена лука-порея в открытом грунте не вызревают. Почва для выращивания данного лука должна быть плодородной, богатой органическими веществами.