Плодоводство России. Основные плодовые - ягодные, семечковые, косточковые, а также нетрадиционные плодовые и ягодные культуры.

Дерево груши об­ладает большой долговечностью; у него прочные скелетные ветви, подтянутые вверх и составляющие компактную пирамидальную крону. В молодом возрасте деревья имеют, по преимуществу, узко­пирамидальную форму; со вступлением в период плодоношения крона расширяется, а в период полного плодоношения становится еще шире.

Ствол сохраняется в течение длительного времени и отмирает значительно позднее, чем у яблони. Он покрыт шероховатой корой темно-серого цвета с различными оттенками. У старых деревьев кора на штамбе и у основания скелетных ветвей покрыта глубокими продольными бороздками и поперечными трещинами. На попе­речных трещинах края чешуи не отворачиваются наружу, как у яб­лони. Древесина у груши белая с различными красно-бурыми от­тенками. На юге дерево достигает высоты 12... 15 м, в средней поло­се — 5...6 м.

Побеги у груши неопушенные; они бывают зелеными, сероваты­ми, коричнево-бурыми, оливково-желтыми, желтыми, розовыми, лиловыми. По направлению и толщине побеги бывают прямыми, коленчатыми, дугообразными, толстыми, средними, тонкими, по длине — короткими и длинными, по характеру окружности — круг­лыми и гранеными. Кора на побегах у большинства сортов неопу-шенная, у некоторых сортов в молодом возрасте она опушенная, а во взрослом — неопушенная.

Листорасположение у груши очередное. Перед распусканием почки каждая половина листа свернута в трубку. Листья простые; редко встречаются перисторассеченные или лопастные листья. Форма листовой пластинки варьирует от линейно-ланцетной до округлой. Поверхность листовой пластинки сверху блестящая, сни­зу опушенная. Края листа цельные или зазубренные. По характеру контура листовой пластинки и ее положению относительно побегов различаются листья прямые, сложенные килевидно, изогнутые ду­гообразно, с загнутыми краями, гофрированные по краю, поник­лые и т. п.

Соцветие — щиток из 4... 17 цветков (у большинства сортов в соцветии 5... 10 цветков). По диаметру выделяют крупные (3...4 см), средние (2...3 см) и мелкие (менее 2 см) цветки. Цветки сидят на от­дельных цветоножках или группами, по 3...4 на одной цветоножке. Цветки обоеполые, состоят из чашечки, венчика, тычинок и пести­ка. Лепестки белые, иногда с розовым оттенком, округлые, обратнояйцевидные или овальные. Тычинок 15...30; расположены они в 3 ряда. Пыльники красно-фиолетовые, двухгнездные.

Плоды бывают удлиненными, грушевидными, округлыми, обратнояйцевидными, коническими и др. Стенки семенных камер плода перепончатые, мягкие. Семенное гнездо часто окружено ка­менистыми клетками, которые снижают качество плода. Семена округлые или заостренные, различного размера, по преимуществу коричневой окраски.

Груша по характеру роста и плодоношения во многом сходна с яблоней, но отличается от нее более высокой пробудимостью почек и слабой или средней побегообразовательной способностью, ин­тенсивным ростом молодых растений и сильно выраженной стволовостью в результате естественного преобладания проводника. Вследствие этого у груши образуются высокие кроны, имеющие ко­нусовидные и пирамидальные формы. У некоторых сортов крона раскидисто-шаровидная (Оливье де Серр). В целом крона довольно хорошо складывается естественно; она менее загущенная, светлая и более прочная, чем у яблони. Взрослое дерево обладает высокой побеговосстановительной способностью.