Главная Контакты О сайте

Плоды растений этой группы (орехи и сухие костянки) имеют твердые покровы (скорлупу).  В плодах содер­жится одно семя, часто называемое ядром, которое и является съедобным. К орехоплодным культурам относят породы семейств: ореховых — грецкий орех и пекан; лещиновых — фундук, лещина; розоцветных — миндаль; буковых — каштан сладкий, бук; сосновых — кедровая сибирская сосна (кедр сибирский); сумаховых — фисташка настоящая и др. Ядро орехов богато жирами (42,8—77%), белками (до 22%), поэтому они очень калорийны и питательны. Калорийность ядра орехов выше калорийности хлеба, рыбы, мяса и почти равна калорийности сливочного масла.

Они используются в пищу в све­жем, а также в переработанном виде в кондитерской, пищевой промышленности и медицине.

 

Орехи