Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Овощная фасоль от­личается высокой калорийностью. В ней содержатся белки (до 6%), углеводы, большая часть из которых — сахара, жиры. Из мине­ральных веществ преобладают калий, кальций, фосфор, железо, йод. В фасоли содержатся почти все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, а также С, РР и провитамин А.

В пищу употребляют свежие и консервированные лопатки (створ­ки бобов) и зерна. Зрелые семена используют для приготовления супов. Фасоль — диетический продукт, ее рекомендуют при забо­леваниях печени, центральной нервной системы.