Сельское хозяйство России. Основы агрономии - растениеводство, овощеводство, плодоводство, агрохимия, защита растений от болезней и вредителей и другие важные отрасли АПК.

По содержанию лег­коусвояемых углеводов и других питательных элементов пастернак занимает одно из первых мест среди столовых корнеплодов. В нем содержатся ценные минеральные вещества, эфирные масла, вита­мины В₁, В₂, С. Пастернак используют в качестве приправ к супам, мясным блюдам, в составе сложных овощных гарниров.