Плодоводство России. Основные плодовые - ягодные, семечковые, косточковые, а также нетрадиционные плодовые и ягодные культуры.

Персик относится к роду Persica Mill., включающему 6 видов, которые произошли из Северного и Центрального Китая. Боль­шинство сортов получены с участием вида персик обыкновенный (P. vulgahs Mill). Все сорта в зависимости от ботанико-географического происхождения разделяют на 4 группы: северокитайскую, южнокитайскую, иранскую и ферганскую. Наибольшее значение в формировании мирового сортимента имеет северокитайская груп­па, которая отличается от остальных групп большей морозоустой­чивостью, более длительным периодом покоя и поздним цветени­ем.

Персик — одна из самых скороплодных и урожайных плодовых пород. Привитые деревья начинают плодоносить на 2...4-й год пос­ле посадки в сад, а на 3...4-й год обеспечивают урожайность, дости­гающую ко времени полного плодоношения 20...40 т/га. Плоды со­держат 7...15 % Сахаров, 0,2...0,7 % органических кислот, обладают исключительным вкусом и диетическими свойствами. Из семян вы­деляют масло; семена со сладкими ядрами используют в кондитерс­кой промышленности.

Биологические особенности персика

Персик — слабозимостойкая порода: большинство сортов не вы­держивают морозов—27...-28 °С. Промышленная культура персика возможна только в в самых южных районах страны, в основном она сосредоточена в Северо-Кавказском регионе. Наиболее распрост­раненные сорта Золотой юбилей, Пушистый ранний, Сочный, Эль-берта, Редхавен и др. Персик уступает по зимостойкости абрикосу, но цветет позже него, практически одновременно со сливой; благо­даря этому цветки реже повреждаются весенними заморозками. Персик отличается требовательностью к свету и теплу. Сумма ак­тивных температур для него должна составлять свыше 2600 °С. Отличается он также жаростойкостью и относительной засухоустой­чивостью и не переносит переувлажненных почв. Основная масса корней залегает неглубоко (на глубине 10...50 см). Высота деревьев достигает 3...8 м, срок промышленной эксплуатации — 12... 15 лет. Форма кроны чаще широкораскидистая. Листья у персика круп­ные, длинные, ланцетовидные. Цветковые почки имеют 1, реже 2 цветка. Цветки появляются, как правило, до распускания листьев. Лепестки у большинства сортов розовые и даже красные. Почки имеют опушение.

Персик отличается высокой энергией роста, хорошей побегообразовательной способностью и пробудимостью почек. Для него ха­рактерна и высокая скороспелость почек, поэтому в течение вегета­ции бывает 2...3 генерации боковых побегов. Все это вызывает силь­ное загущение кроны и ухудшение светового режима в ней.

У молодых деревьев цветковые почки закладываются преиму­щественно на сильных приростах прошлого года и частично на недол­говечных букетных веточках, которые живут 2...3 года. С возрастом, по мере ослабления ростовых процессов, образуется много ненор­мальных побегов длиной менее 20 см, на которых все боковые поч­ки являются цветковыми. При этом возрастает и число букетных веточек. Ненормальные приросты и недолговечные букетные ве­точки часто отмирают после первого плодоношения, что приводит к оголению внутренних частей кроны и к перемещению зоны пло­доношения на периферию. Сильно страдает и качество плодов персика — они формируются мелкими, со слаборазвитой мякотью.

Урожай персика в основном зависит от размера годичного при­роста. На годичном приросте наблюдается оптимальное сочетание вегетативных и цветковых почек, а плоды формируются крупными.