Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Пищевая ценность и лечебные свойства.

Во всех частях растения присутствует эфирное масло с приятным ароматом, напоминающим запах амбры. Особенно много его в соцветиях. В листьях также накапливаются дубильные и биологически активные вещества, смо­лы,  витамины С,  Р  и РР,  провитамин А.  В  плодах обнаружено высыхающее жирное масло, в состав которого входят жирные ор­ганические и красящие кислоты.

Молодые листья используют в качестве приправы к салатам, рыбным, мясным и яичным блюдам. Ими ароматизируют чай, ком­поты, соленья и маринады. Шалфей мускатный обладает высокими лекарственными свойствами. В народной медицине его рекомендуют при болезнях почек, желудка, как ранозаживляющее средство. Спир­товую настойку применяют против судорог, при лечении артритов и радикулитов.

Биологические особенности и требования к условиям произра­стания.

Шалфей мускатный — многолетнее травянистое растение семейства яснотковых, но существуют одно- и двулетние формы. Однолетние цветут и плодоносят в первый год, после чего погибают; двулетние в первый год образуют розетку листьев, а на второй год дают семена и погибают; многолетние формы цветут и с первого, и со второго года жизни.

Корень хорошо развитый, стержневой, мало ветвящийся. Стебель высотой до 1 м, прямостоячий, короткоопушенный. Листья крупные, длинночерешковые, яйцевидно-продолговатые, морщинистые, густо-опушенные. Сначала образуются прикорневые листья, засыхающие по мере развития растения. Кроющие прицветники широкояйцевид­ные и стеблеобъемлющие, розовые или фиолетово-розовые. Цветки обоеполые, розовато-голубые с фиолетовоокрашенными тычинками и столбиками, собраны в метельчатые ветвистые соцветия. Плоды мелкие, орешковидные. Семена длиной 2,4—2,7 мм, яйцевидные, от светло- до темно-коричневой окраски.

Шалфей мускатный — теплолюбивая, жаро- и одновременно морозостойкая культура. Семена начинают прорастать при темпе­ратуре 8...10 °С, но наиболее быстро всходы появляются при тем­пературе 25...28 °С. Однако эта культура выдерживает и морозы до -30...-25 °С. Шалфей — растение светолюбивое. Предпочитает плодородные почвы, не выносит сильнозасоленные, заболоченные, тяжелосуглинистые и заплывающие.