Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Савойскую капусту, как и белокочанную, размеща­ют по органическому удобрению первой культурой. Лучшие ее предшественники — картофель, огурцы, лук, свекла, томаты, бобо­вые культуры. На прежнее место эту капусту возвращают не ранее чем через три-четыре года. На заливаемых поймах возврат возмо­жен через один-два года.

Подготовку почвы начинают с осени, после уборки предшест­венника. Для провоцирования прорастания сорняков почву рыхлят на небольшую глубину, а через две недели, когда появляются всхо­ды, перекапывают на глубину штыка лопаты. Затем тщательно заде­лывают навоз или компост (3—5 кг на 1 м²). Ранней весной участок боронуют, чтобы предотвратить потери влаги. Почву рыхлят не­много мельче, чем осенью.

Савойскую капусту высаживают в грунт преимущественно рассадой, которую выращивают в парниках или теплицах. Семе­на скороспелых сортов высевают в первой половине марта. Целе­сообразно их сеять раньше аналогичных сортов белокочанной капус­ты. Это обеспечивает поступление савойской капусты до массово­го сбора белокочанной. Савойскую капусту средних и поздних сортов для осенне-зимнего потребления высевают в те же сроки, что и белокочанную аналогичных сортов.

При выращивании рассады с пикировкой обеззараженные семена высевают в ящики размером 36 х 50 х 8 см. Затем их накрывают пленкой, которую снимают с появлением всходов. Почву между рядами рыхлят, для профилактики заболевания черной ножкой по­сыпают зернистым песком. До появления всходов ящики держат в теплом (20 °С) месте. После их появления температуру воздуха снижают до 6...10 °С, а затем поддерживают в следующих пределах (°С): в солнечные дни 14... 18, в пасмурные — 12... 16, ночью 6... 10. Относительная влажность воздуха 60—70 %.

В фазе семядольных листьев или одного настоящего листа (за 1 сут до пикировки) растения обильно поливают, что способствует лучшему отделению почвы при выборке сеянцев. Каждый сеянец просматривают, отбирая здоровые и удаляя пораженные черной ножкой. Корни укорачивают на треть длины. Пикируют сеянцы в питательные кубики или горшочки размером 6х6 м. В солнечную погоду растения на 1—2 сут. притеняют газетной бумагой, смоченной в воде.

Уход заключается в поддержании оптимального режима темпе­ратуры и влажности воздуха, защите растений от вредителей и болезней. Поливают умеренно, обычно утром в солнечную погоду с последующим проветриванием. Высокая температура и повы­шенная влажность воздуха способствуют изнеживанию растений и снижению качества рассады.

Рассада бывает готова к высадке в фазе четырех-пяти настоящих листьев — в возрасте 35—45 сут. За неделю до этого полив пре­кращают, но в день выборки растения обильно поливают. Выбирают рассаду осторожно, подкапывая совочком и сохраняя горшочек с корневой системой. Затем растения осматривают, отбраковывая по­врежденные и больные.

Савойскую капусту раннеспелых сортов высаживают в открытый грунт в конце апреля — начале мая, средне- и позднеспелых — во второй декаде мая. Посадку проводят на ровную поверхность, грядки и гребни. Скороспелые сорта высаживают по схеме 60 х 40 или 70 х 35 см, средние и поздние — 70 х 60 или 70 х 50 см. Иногда савойскую капусту высаживают квадратно-гнездовым способом (60 х 60 или 70 х 70 см). Растения при этом лучше освещаются, листья накапливают больше питательных элементов. Кроме того, подобное расположение дает возможность проводить многократные рыхления в двух направлениях, в результате чего улучшаются условия роста растений.

При очень ранней посадке в открытый грунт растения целесо­образно укрывать пленкой или защитными колпаками, поскольку длительное влияние низких температур вызывает приостановку ро­ста и стрелкование растений. Спустя 6—8 сут. после посадки вместо погибшей рассады подсаживают новую, почву предварительно поли­вают.

Савойская капуста очень отзывчива на рыхление и подкормки. В течение вегетации обычно проводят до шести — восьми рыхлений, включая окучивание. При этом сухие и легкие почвы обрабатывают мельче, влажные и тяжелые — глубже. Очень важно своевременно провести первое рыхление на глубину 5—8 см. Его делают сразу после посадки, при этом удаляют и сорняки. Глубину последующих рыхлений увеличивают до 12—15 см. Но во избежание повреждения корней около растений проводят совсем мелкое рыхление. Ранние сорта окучивают один раз, поздние — дважды. Первое окучивание проводят спустя 20—25 сут. после высадки, второе — перед смыка­нием рядов.

Азота, фосфора и калия савойская капуста потребляет больше, чем белокочанная. Поэтому повышенные дозы калийных удобрений особенно эффективны на торфянистых, а фосфорных — на тяжелых суглинистых почвах. Первую подкормку обычно дают через 10— 15 сут после посадки растений на постоянное место. При этом используют (г на 10 л воды): сернокислый аммоний — 25, супер­фосфат — 25, сернокислый калий — 30. Это количество раствора расходуют на восемь — десять растений. Для внесения раствора вдоль ряда на расстоянии 8—10 см или вокруг растений углом мотыги делают канавки глубиной 8—10 см, которые затем прикры­вают почвой.

Вторую подкормку проводят спустя две-три недели после первой. При этом используют раствор коровяка (1:5) с добавлением вы­тяжки суперфосфата (25 г на 10 л раствора). Раствор вносят в канавки глубиной 10—15 см, сделанные в середине междурядий. В течение вегетации проводят поливы, поддерживая влажность почвы на уровне 70—80 % НВ.

Хозяйственная годность у савойской капусты наступает, когда кочаны в зависимости от сорта приобретают бледно-зеленую, бело­вато-кремовую или желтоватую окраску. Кочаны ранних сортов убирают, когда их масса достигает 400-800 г.

После вступления в фазу технической спелости кочаны продол­жают увеличиваться в размерах и уплотняться. Но при задержке с уборкой они начинают растрескиваться. Подобное явление задер­живают обрезкой нижних и средних листьев или подрезанием корней лопатой. Для длительного хранения капуста ранних сортов непригодна.

Пониженные осенние температуры благоприятно сказываются на савойской капусте поздних сортов, повышая ее вкусовые качества. Поэтому такие кочаны убирают, когда их масса достигает 2—3 кг. При срезке кочанов оставляют по два-три верхних зеленых листа, чтобы предохранить капусту от повреждений и загрязнения. Кочаны поздних сортов в течение зимы хорошо сохраняются в хранилищах и подвалах. Их укладывают в один слой, температуру воздуха поддерживают на уровне 1...3 °С, относительную влажность — 90— 95 %.