Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Плоды тыквы необы­чайно полезны. В их мякоти содержатся соли фосфорной кислоты, калия, кальция, магния, а по количеству железа тыква — чемпион среди овощей. Богата она и витаминами B₁, В₂, В₆, С, Е, РР, провитамином А. В тыкве обнаружен витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме.

В сыром виде тыкву добавляют в салаты. Из нее готовят супы, каши, начинки для пирогов, а также маринуют.

Тыква улучшает пищеварение, поэтому ее включают в диети­ческие рационы при ожирении, снижении функции желчного пу­зыря, отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, ту­беркулезе, подагре, болезнях почек, воспалении кишечника.

В семенах тыквы много солей цинка и витамина Е. Это безвредное глистогонное средство, а по вкусу ядрышки семян соперничают с орехами.