Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Пищевая ценность и лечебные свойства.

Молодые листья тмина в зеленом и отбеленном виде добавляют в салаты. Корнеплоды тмина ис­пользуют в качестве приправы к мясным блюдам и консервам. Семена тмина богаты минеральными солями, белками, тминным и эфирным маслами и отличаются приятным запахом, поэтому ими ароматизируют хлебобулочные и кондитерские изделия, а также добавляют в соленья.

Тмин рекомендуют при желудочных заболеваниях, его семена улучшают отделение желчи, снижают процессы гниения и брожения в кишечнике. Это хорошее молокогонное средство для кормящих матерей.

Биологические особенности и требования к условиям произра­стания.

Тмин — многолетнее, чаще двулетнее растение семейства яснотковых.

В первый год образуются розетки прикорневых листьев и кор­неплод. Корень веретеновидный, цилиндрический, беломясистый. Листья дважды-триждыперисторассеченные. На второй год форми­руются цветочный стебель и семена. Стебель высотой 80 см, пря­мостоячий. Цветки мелкие, розовые или белые, собраны в соцве­тие-зонтик. Плод — двусемянка серо-коричневого цвета.

Растение перекрестноопыляющееся, холодостойкое (может пе­реносить морозы до —25 °С даже в бесснежные зимы), влаголюби­вое. К свету нетребовательно, но в тени урожай снижается, а каче­ство продукции ухудшается. Предпочитает влажные суглинистые и супесчаные почвы.