Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Пищевая ценность и полезные свойства.

В клубнях топинамбура много сахаров, углеводов, различных аминокислот, железа, кремния. Витаминов С и группы В в нем в два раза больше, чем в картофеле.

Клубни отличаются сочностью, приятным сладковатым вкусом, напоминающим донышко артишока. В пищу топинамбур употреб­ляют в вареном, печеном, жареном виде, его хорошо добавлять в винегреты и салаты.

Благодаря наличию инулина топинамбур полезен больным диа­бетом. Рекомендуют его и людям пожилого возраста, страдающим малокровием, атеросклерозом. Это и хорошее кормовое растение.

Биологические особенности и требования к условиям произраста­ния.

Топинамбур (земляная груша) — многолетнее растение семей­ства астровых, близкий родственник подсолнечника.

На сильно развитых корнях образуется 10—20 клубневых побе­гов (клубней) величиной со среднюю картофелину, неправильно-округлой или шишковатой формы. Стебель высотой до 2 м, пря­мой, сверху ветвящийся. Нижние листья сердцевидно-яйцевидные, верхние продолговато-яйцевидные, с зубчатыми краями. Цветки, как у подсолнечника, но меньших размеров, желтые.

Это растение холодостойкое, выдерживает заморозки до -5 °С. Клубни не боятся промерзания почвы. Топинамбур хорошо пере­носит засуху, в отличие от других культур он может расти на зате­ненных участках под яблонями. Это растение также можно выра­щивать около компостных куч или других малопривлекательных мест для их маскировки.

К почве топинамбур нетребователен, но на бедных образуются мелкие клубни, которые трудно убирать. Хорошо удается топинам­бур на почвах, богатых питательными элементами (рН 6—7,5).