Овощеводство России. Основные овощные культуры-капустные, луковые, тыквенные, а также новые виды овощных

Подготовка почвы включает мелкое рыхление осенью после уборки предшественника (бобовых, картофеля, ранней капусты). Спустя две недели участок перекапывают на глубину штыка лопаты. Под перекопку вносят компост (4—5 кг на 1 м ²) и нитроаммофоску (20—30 г на 1 м² ). На тяжелых почвах делают грядки.

Эндивий и эскариол выращивают посевом семян в грунт и рас­садой. Семена высевают в несколько сроков с июня до начала августа. Посев однострочный, с дальнейшим прореживанием расте­ний в ряду на расстояние 30 см. Глубина посева 1 см.

Для получения ранней рассады семена в феврале — марте вы­севают в теплицы или парники. Всходы появляются спустя 4—5 сут. Сеянцы пикируют в горшочки или торфоперегнойную смесь того же состава, что и для белокочанной капусты. Площадь питания 5x5 см. Температура воздуха должна превышать 10 °С, чтобы из­бежать цветушности растений. В грунт рассаду высаживают после минования сильных заморозков (в возрасте 30—35 сут).

На ровной поверхности растения высаживают однострочными рядами, расположенными через 40 см друг от друга (расстояние между ними в ряду 25—30 см), или квадратно-гнездовым способом (25x25 см). На грядках целесо­образна двух- и многострочная схема (расстояние между край­ними рядами 50—60 см, между строчками 20—30, между расте­ниями 20—25 см). Растения в рядах располагают в шахматном порядке.

Эффективна загущенная по­садка (20х20 см): она ускоряет переход растений к хозяйствен­ной годности. Розетка при этом формируется более компактной, а листья внутри нее слегка от­беливаются. Корневую шейку при посадке не заглубляют, она дол­жна находиться на поверхности почвы.  В осенне-зимний период эндивий и эскариол можно выращивать в теплицах.

Уход за растениями несложен. В течение вегетации своевременно рыхлят почву на небольшую глубину, проводят систематические прополки и регулярные поливы.

Чтобы повысить вкусовые качества и устранить излишнюю го­речь, листья отбеливают. Для этого в сухую погоду за две-три недели до уборки их связывают. Существуют и другие способы отбеливания: укрытие грядок светонепроницаемым материалом, вы­сокое окучивание растений. Созданы также самоотбеливающиеся сорта с компактной розеткой листьев.

При уборке урожая растения срезают близко к почве. В первую очередь убирают хорошо отбеленные растения. Увядшие и загрязненные листья удаляют. Для продления срока потребления осенью растения с небольшим комом земли прикапывают в парниках, хра­нилищах или пересаживают в теплицы. Во время сильных замо­розков растения в парниках укрывают сухими листьями, матами или соломой. В хранилищах их прикапывают в ящики с влажным песком, а помещение периодически проветривают. В результате эндивий и эскариол постепенно отбеливаются.

В теплицах площадь питания растений должна составлять 30х30 см. Их поливают и проветривают. Если температура опуска­ется ниже 0 °С, то над посадками устанавливают дуги, которые сверху накрывают пленкой, а затем светонепроницаемым материа­лом.