Хмель

Хмель—сырье для пивоварения. Находящиеся в шишках хмеля горькие вещества подавляют развитие всех микроорганизмов, кроме пивных дрожжей, вследствие чего при брожении пиво не прокисает. Хмель используется в хлебопекарной промышленности и медицине.

Хмель относится к многолетним трудоемким культурам, растет на одном месте 15 лет и более, требует хорошо окультуренных, правильно обработанных плодородных почв, умеренно теплого и влажного климата.

Для хмеля необходимы специальные сооружения — шпалеры для поддержки надземной части растений, сушилки для обработки сырого хмеля. Хмель обыкновенный относ к семейству Тутовые. Подземная частьхмеля многолетняя, а надземные стебли — однолетние, они отмирают к осени. Хмель нуждается в умеренно теплом и умеренно влажном климате. Оптимальная температура во время вегетации 15... 17 °С, без резких колебаний днем и ночью. Слабые весенние заморозки приводят к пожелтению растений. При более сильных заморозках (-5 °С) побеги теряют тургор и выглядят увядшими, но со временем они восстанавливают тургор, хотя на стеблях остаются изгибы, сильно уменьшается урожай шишек.

Годовой цикл развития хмеля слагается из следующих фаз. Зимний покой подземной части наступает в завис от погодных условий в октябре или в начале ноября. В этот период на хмельниках проводят обрезку стеблей и окучивание на зиму. Появление всходов регистрируют ранней весной, как только оттает и прогреется почва. Первыми на поверхности появляются побеги от подземной части стеблей. В этой фазе проводят обрезку хмеля. Рост стеблей и развитие листьев начинается с развития на стебле первой пары листьев. В этой фазе проводят рамование, заводку стеблей на поддержки, подкормку и рыхление междурядий. Появление и рост боковых ветвей продолжаются до начала цветения. Проводят подкормку, окучивание, рыхление междурядий, пасынкование, удаление нижних листьев и пинцировку боковых ветвей. Цветение женских растений начинается с появления в цветках рылец и продолжается до их отмирания. Продолжительность цветения зависит от биологических особенностей сорта, метеорологических условий, освещения. Цветение женского соцветия начинается с нижних и средних цветков, от ножки соцветия. Период от начала цветения на среднем ярусе до цветения всего куста продолжается в зависимости от сорта и метеорологических условий 4...9 дней. Продолжительность цветения хмеля колеблется от 9 до 17 дней. Формирование шишек начинается с разрастания прицветковых и покровных чешуек и продолжается до начала технической спелости. Техническая спелость шишек наступает тогда, когда шишки становятся упругими, приобретают золотисто-зеленый цвет и хмелевой аромат. Физиологическая зрелость шишек продолжается от полной технической спелости до начала физиологического отмирания надземной части растений. В этой фазе происходит физиологическое дозревание неубранных шишек и созревание в них семян. Шишки рыжеют. Физиологическое отмирание надземной части растения начинается с пожелтения и отмирания листьев, отмирание стеблей начинается с верхних междоузлий, в этот период происходит отток питательных веществ из стеблей в подземные части. По окончании физиологического отмирания надземной части растения переходят в состояние зимнего покоя.

Сорта хмеля. Дружный, Крылатский, Подвязный.

Читайте также Борьба с болезнями хмеля.