Анис

Пищевая ценность и лечебные свойства.

В плодах аниса содержатся эфирные масла, протеины, минеральные соли. Они богаты витаминами, в том числе такими ценными, как витамин С и провитамин А.

Свежей зеленью аниса заправляют салаты, супы, вторые мясные блюда. Семенами сдабривают выпечку, их также добавляют в морсы и компоты.

Это растение обладает противовоспалительным и спазматическим действием. Анисовое масло входит в состав лекарств, применяемых при заболевании желудочно-кишечного тракта. В народной медицине анисовый отвар употребляют как отхаркивающее средство, а настой — как слабительное. Обладает анис и бактерицидными свойствами, поэтому в быту его применяют против моли, клопов, тараканов.

Биологические особенности и требования к условиям произрастания.

Анис — однолетнее растение семейства сельдерейных. Корень тонкий, веретеновидный. Стебель высотой 20—50 см, прямостоячий. Листья очередные, с влагалищами. Нижние — на длинных черешках, цельные, округло-сердцевидные, с зубчатым краем; среднего яруса — черешковые, рассеченные на три округлые доли; верхние — сидячие, состоят из трех-пяти узких долек. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветия-зонтики. Плод — семянка, распадающаяся на две половинки.

Анис — прекрасный медонос, цветет все лето до осени. При созревании плоды осыпаются и легко раскалываются на полуплодики. Продолжительность периода от всходов до созревания семян 120—150 сут.

Растение перекрестноопыляющееся, опыляется пчелами. При семеноводстве между сортами необходима пространственная изоляция. Требовательно к теплу, особенно во время цветения и созревания плодов. При недостатке влаги и длинном дне анис быстро зацветает и образует небольшую зеленую массу. Почвы предпочтительны плодородные, легкие и средние по механическому составу, с нейтральной и щелочной реакцией.