Ботаническое описание гречихи

Гречиха относится к семейству Гречишные (Polygonaceae), роду Fagopyrum Gaertn., который представлен несколькими видами. Важнейший из них — гречиха культурная (Fagopyrumesculentum Moench., или Polygonumfagopyrum L.) длится на два подвида: гречиха обыкновенная (ssp.vwgareStol.), возделываемая как крупяная культура и медонос, гречиха многодетная (ssp. multifoliumStol.) — высокорослая и хорошо облиственная, возделываемая на Дальнем Востоке. Из других видов в нашей стране распространена гречиха татарская — Fagopyrumataricum(L.) Gaertn. — дикорастущее однолетнее растение, засоряющее посевы.

Гречиха обыкновенная — однолетнее травянистое растение.

Корневая система стержневая, с длинными корневыми волосами, проникает на глубину до 80... 100 см, но основная масса орней находится в пахотном слое. Длина корней у гречихи в ...10 раз меньше, чем у овса, что является одной из причин ее изкой урожайности. Однако корневая система способна усваивать из почвы труднодоступные соединения фосфорной кислоты  это связано с выделением корнями органических кислот (муравьиной, уксусной, лимонной, щавелевой), способных растворять руд недоступные вещества.

Стебель ветвящийся, ребристый, различной высоты (у скороспелых сортов 50...70 см, у позднеспелых—1,5...2,0м), перед созреванием краснеет.

Листья широкие сердцевидно-треугольные или стреловидные, верхние почти сидячие, нижние — длинночерешковые.

Соцветие гречихи — сложная кисть. Цветки обоеполые, белые, розовые или красноватые, с сильным запахом, привлекающим насекомых, особенно пчел. На хорошо развитом растении насчитывается 1000 и более цветков с ярко выраженным диморфизмом. Гречиха — перекрестноопыляемое растение, опыляется главным образом насекомыми и частично ветром. Она прекрасный медонос.

Плод гречихи — трехгранный орешек с гладкими гранями и цельными ребрами различной формы и окраски (коричневой, черной или серой). Масса 1000 семян 18...32 г, пленчатость 15...30 %, выход крупы 65...78 %.