Кориандр

Среди эфирномасличных культур в нашей стране наиболее распространен кориандр, который выращивают в Воронежской, Белгородской, Курской, Саратовской, Самарской областях и Краснодарском крае.

 

Семена кориандра содержат от 0,5 до 1,4% эфирного масла, применяемого главным образом в парфюмерной промышленности. Оно идет на изготовление ароматических веществ с запахом фиалки, лимона, лилии, розы, ландыша и др. Семена содержат также 18-22% жирного масла, которое используется в мыловарении, текстильной и полиграфической промышленности. Семена употребляются в хлебопечении. После отгонки из плодов кориандра эфирного масла и экстрагирования жирного масла, получают хороший концентрированный корм для скота. 1 кг шрота оценивается в 0,69 к. е. Кориандр — хороший медонос.

Пищевая ценность и полезные свойства.

 Листья кориандра богаты солями калия, белками, витаминами В₁, В₂, С, Р, провитамином А и т. д. В семенах содержится много масла, в том числе эфирного.

В пищу употребляют листья молодых растений (в фазе розетки или начала появления побегов), обладающие пряным вкусом и сильным запахом. Их кладут в салаты и на бутерброды, используют как приправу к супам, мясным и овощным блюдам, добавляют в состав пряных смесей. Семенами кориандра ароматизируют маринады, соусы, хлеб, кондитерские изделия, сыры, ликеры, пиво.

 В медицине кориандр используют как антисептическое и противоцинготное средство, рекомендуют против простудных заболеваний. Он входит в состав сложных лечебных чаев слабительного, желчегонного и противогеморройного действия. Кроме того, это растение — хороший медонос.