Савойская капуста

Савойская капуста отличается высокими вкусовыми качествами и разнообразным химическим составом. Она характеризуется высоким содержанием белка, сухих веществ, горчичного масла, биологически активных веществ (фитонцидов) и малым количеством клетчатки. Эта капуста богата и витаминами B₁, В₂, В_б, С, РР, провитамином А. Савойской капустой заправляют супы, изготовляют из нее голубцы и начинки для пирогов. За рубежом большим спросом пользуются сушеные листья этой капусты. Она легко усваивается организмом и по питательным качествам особенно ценна для детей и людей пожилого возраста.