Выращивание эндивия и эскариола

Подготовка почвы включает мелкое рыхление осенью после уборки предшественника (бобовых, картофеля, ранней капусты). Спустя две недели участок перекапывают на глубину штыка лопаты. Под перекопку вносят компост (4—5 кг на 1 м ²) и нитроаммофоску (20—30 г на 1 м² ). На тяжелых почвах делают грядки.

Эндивий и эскариол выращивают посевом семян в грунт и рассадой. Семена высевают в несколько сроков с июня до начала августа. Посев однострочный, с дальнейшим прореживанием растений в ряду на расстояние 30 см. Глубина посева 1 см.

Для получения ранней рассады семена в феврале — марте высевают в теплицы или парники. Всходы появляются спустя 4—5 сут. Сеянцы пикируют в горшочки или торфоперегнойную смесь того же состава, что и для белокочанной капусты. Площадь питания 5x5 см. Температура воздуха должна превышать 10 °С, чтобы избежать цветушности растений. В грунт рассаду высаживают после минования сильных заморозков (в возрасте 30—35 сут).

На ровной поверхности растения высаживают однострочными рядами, расположенными через 40 см друг от друга (расстояние между ними в ряду 25—30 см), или квадратно-гнездовым способом (25x25 см). На грядках целесообразна двух- и многострочная схема (расстояние между крайними рядами 50—60 см, между строчками 20—30, между растениями 20—25 см). Растения в рядах располагают в шахматном порядке.

Эффективна загущенная посадка (20х20 см): она ускоряет переход растений к хозяйственной годности. Розетка при этом формируется более компактной, а листья внутри нее слегка отбеливаются. Корневую шейку при посадке не заглубляют, она должна находиться на поверхности почвы.  В осенне-зимний период эндивий и эскариол можно выращивать в теплицах.

Уход за растениями несложен. В течение вегетации своевременно рыхлят почву на небольшую глубину, проводят систематические прополки и регулярные поливы.

Чтобы повысить вкусовые качества и устранить излишнюю горечь, листья отбеливают. Для этого в сухую погоду за две-три недели до уборки их связывают. Существуют и другие способы отбеливания: укрытие грядок светонепроницаемым материалом, высокое окучивание растений. Созданы также самоотбеливающиеся сорта с компактной розеткой листьев.

При уборке урожая растения срезают близко к почве. В первую очередь убирают хорошо отбеленные растения. Увядшие и загрязненные листья удаляют. Для продления срока потребления осенью растения с небольшим комом земли прикапывают в парниках, хранилищах или пересаживают в теплицы. Во время сильных заморозков растения в парниках укрывают сухими листьями, матами или соломой. В хранилищах их прикапывают в ящики с влажным песком, а помещение периодически проветривают. В результате эндивий и эскариол постепенно отбеливаются.

В теплицах площадь питания растений должна составлять 30х30 см. Их поливают и проветривают. Если температура опускается ниже 0 °С, то над посадками устанавливают дуги, которые сверху накрывают пленкой, а затем светонепроницаемым материалом.